Баклажанная икра в сыром виде

Баклажанная икра в сыром виде — рецепт легкой и вкусной закуски в период сезонных овощей. Она отлично подойдет на обед или ужин, прекрасно сочетается с мясом и рыбой. А также эту икру можно взять на природу и подать к шашлыку. На мой взгляд, баклажанная икра в сыром виде намного вкуснее на второй день, когда хорошо настоится.

• 
  Вначале подготовьте все компоненты для приготовления баклажанной икры в сыром виде. Синенькие (баклажаны) советую лучше взять круглые, они более мясистые и не имеют горечи. Прекрасно подойдет сорт гибрид «Буржуй».
• 
  После разогрейте духовку до 180 градусов, выложите баклажаны и сладкий болгарский перец на противень и запеките, чтобы на поверхности появилась зажаристая корочка, а внутренняя мякоть была мягкая. Целый перец необходимо раньше изъять из духовки, а баклажаны по мере готовности.
• 
  Далее запеченные овощи освободите от тонкой кожицы.
• 
  Полученную мякоть от синеньких и перца мелко нарежьте.
• 
  Репчатый лук очистите и тоже мелко накрошите.
• 
  У спелых и сладких помидор снимите кожицу и нарежьте на мелкие кубики.
• 
  В удобную посуду выложите подготовленные баклажаны, сладкий перец, репчатый лук и томаты.
• 
  Молоденькие кабачки немного поджарьте на сковородке, охладите, снимите кожицу.
• 
  Кабачки мелко нарежьте и присоедините к общей овощной массе.
• 
  Теперь еще нашинкуйте в мелкую крошку или натрите на терке корешок хрена, очищенный чеснок и добавьте к будущей баклажанной икре.
• 
  На завершающем этапе в баклажанную икру добавьте соль, сладкую паприку и измельченную свежую зелень укропа.
• 
  Заправьте растительным маслом, хорошо перемешайте, охладите и подайте к столу.

Баклажанную икру можно подавать, как самостоятельную закуску, а также она прекрасно подойдет в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Всем приятного аппетита! А как вы готовите баклажанную икру, какие добавляете компоненты, напишите, мне будет интересно знать? До новаых встреч!