Тертый хрен со свеклой на зиму

Хрен со свеклой на зиму

У меня сегодня рецепт тертого хрена со свеклой на зиму — основой этой закуски является сочный и ядреный корень хрена (ращу на своем огороде до поздней осени). Для легкого смягчения остроты и красивого цвета я добавляю сырую свеклу и консерванты. Готовится такой хрен со свеклой очень просто, есть только одна проблема — при тщательном измельчении корней хрена выделяется синигрин, который придаёт им жгучий вкус и специфический запах. Подавать эту закуску можно с соленым салом, с бужениной, с холодцом или просто намазать на ржаной кусочек хлеба и вприкуску с котлетами или пельменями.

Ингредиенты
Порции: +8
На порцию
Калории: 63 ккал
Белки: 2 г
Углеводы: 13 г
Шаги
1 час. 20 мин.Печать
  • Для приготовления хрена со свеклой на зиму следует подготовить все ингредиенты: сочную свеклу, свежие корешки хрена, свежевыжатый лимонный сок, сахар, соль, уксус и лимонный сок.
    Для приготовления хрена со свеклой на зиму следует подготовить все ингредиенты: сочную свеклу, свежие корешки хрена, свежевыжатый лимонный сок, сахар, соль, уксус и лимонный сок. Цедру можете тоже использовать для посыпки соуса при его подаче. Что касается уксуса, то отлично подойдет виноградный, винный или яблочный.
  • Корешки хрена очистите от кожицы, загрязнений и хорошо промойте под холодной водой. Для того чтобы он был не сухой, хорошо их замочить в воде на 4-5 часов, а потом обработать.
    Корешки хрена очистите от кожицы, загрязнений и хорошо промойте под холодной водой. Для того чтобы он был не сухой, хорошо их замочить в воде на 4-5 часов, а потом обработать.
  • Далее острым ножом нарежьте коренья на мелкие кусочки, чтобы они легко могли пройти в мясорубке. В блендере этот процесс осуществлять очень трудоемко и за один раз не получится получить однородную массу. Да, к тому еще гликозид синигрин заставит вас пролить слезы.
    Далее острым ножом нарежьте коренья на мелкие кусочки, чтобы они легко могли пройти в мясорубке. В блендере этот процесс осуществлять очень трудоемко и за один раз не получится получить однородную массу. Да, к тому еще гликозид синигрин, обильно содержащийся в хрене, заставит вас пролить слезы.
  • Следом пропустите через мясорубку подготовленные корешки хрена.
    Следом пропустите через мясорубку подготовленные корешки хрена.
  • Теперь очистите свеклу и нарежьте ломтиками, кубиками или на небольшие кусочки.
    Теперь очистите свеклу и нарежьте ломтиками, кубиками или на небольшие кусочки.
  • И, наконец, очередь свеклы - ее тоже пропустите через мясорубку и соедените вместе с предыдущей массой.
    И, наконец, очередь свеклы — ее тоже пропустите через мясорубку и соедините вместе с предыдущей массой.
  • В удобную посуду выложите свекольно-хреновую массу.
    В удобную посуду выложите свекольно-хреновую массу.
  • Добавьте свежевыжатый лимонный сок.
    Добавьте свежевыжатый лимонный сок.
  • Отдельно приготовьте в ковшике маринад. В воду добавьте сахар, соль, уксус и прокипятите. Через минут пять залейте будущий соус и осторожно перемешайте.
    Отдельно приготовьте в ковшике маринад. В воду добавьте сахар, соль, уксус и прокипятите. Через минут пять залейте будущий соус и осторожно перемешайте.
  • Стеклянные мини баночки ( это важно, чтобы хрен быстро не выветривался)простерелезуйте вместе с крышками, а потом наполните готовым соусом. Постарайтесь ложкой продавить массу, чтобы она улеглась плотно и на поверхности был маринад.
    Стеклянные мини баночки (важно, чтобы хрен быстро не выветривался)простерилизуйте вместе с крышками, а потом наполните готовой массой. Постарайтесь ложкой продавить массу, чтобы она улеглась плотно и на поверхности был маринад.
  • Теперь герметически укупорьте, на следующий день поставьте в прохладное место или в холодильник.
    Теперь герметически укупорьте, на следующий день поставьте в прохладное место или в холодильник.
  • Остатками овощной приправы (соуса) намажьте хлеб и подайте вместе с салом.
    Остатками овощной приправы (соуса) намажьте хлеб и подайте вместе с салом.


Эту закуску в виде протертой массы хрена со свеклой я приготовила на свой вкус, а вы можете скорректировать остроту и количество приправ на свое усмотрение.

Хрен со свеклой  на зиму

Напишите, как у вас получился хрен со свеклой для зимы или как вы готовите? Если мой опубликованный рецепт понравился, тогда поделитесь со своими друзьями в соцсетях! Заходите, вы еще в скором времени познакомитесь с соусом из хрена с клюквой. До новых встреч на сайте Нямбург!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 8 оценок, среднее 4.88 из 5 )
Кол-во комментариев: 3
  1. Светлана

    Хорошая получается приправа для мясных и рыбных блюд. Я делаю по старой технологии приготовления. Использую такую приправу для холодца. Смешиваю тертый хрен и свеклу с томатным соком, оставляю на пару часов. И получается ядреная приправа.
    Достоинство в том, что готовится быстро. А чтоб хрен не был с таким острым запахом, очищаем его, режем на кусочки и оставляем на 30 минут в холодильной камере. А потом просто перебиваем на блендере и добавляем тертую свеклу и томатный сок.

    1. Лидия Жаданова (автор)

      Светлана, тоже интересный рецепт, а свеклу берете сырую или свежую?

  2. Светлана

    Свежую с грядки свеклу очищаю, мою и натираю на мелкой терке. Больше всего подходит свекла сладких сортов — Бордо, Мулатка. Сладкая и со своеобразным бордовым цветом — Смуглянка. Они больше всего подойдут для приготовления приправы.

Добавить комментарий