Сколько варить мясо — таблица

В сегодняшней статье мы будем разбираться, сколько времени нужно варить мясо. Выясним, как долго готовится говядина, свинина или птица. Также мы расскажем, что и как может повлиять на время варки. Конечно, есть минимальное время для термической обработки и в среднем оно составляет 30 минут. И, как вы понимаете, на холодец мясо будет готовиться гораздо дольше, чем небольшая куриная грудка.

Среднее время отваривания мяса варьируется от 30 минут до 3 часов. Это зависит от вида мяса, от его «возраста» и от размера кусков.

Более крупные куски свинины, говядины или птицы нуждаются в более длительном приготовлении. Мясо молодого животного приготовится быстрее. Повара дают нам следующие советы: начинать варить мясо на бульон или суп нужно в холодной воде, а как отдельный ингредиент для салатов или закусок — в кипящей. Заморозка также может увеличить время отваривания мяса и мясных продуктов.

Сколько варить мясо — таблица

Как видим, на скорость приготовления мяса влияют несколько основных факторов: размер кусков, возраст животного, было ли оно предварительно заморожено и размер кусочков мяса. Домашняя птица также будет вариться дольше.

• 
  Любое мясо должно быть хорошо промыто непосредственно перед отвариванием. Размораживать мясо лучше на полке холодильника в зоне свежести.
• 
  Мясо на бульон или для супа нужно начинать готовить в кастрюле с холодной водой, а для салатов, закусок или нарезки кладём мясо в кипящую воду.
• 
  Крупные куски мяса будут вариться дольше, чем небольшие. Домашняя птица также варится дольше, чем цыплята бройлеры.
• 
  После закипания бульона, огонь под кастрюлей нужно перевести на средний или слабый режим.
• 
  Выбирайте для приготовления максимально свежее мясо хорошего качества. Следите за однородностью куска, мясо должно быть хорошего цвета и не иметь неприятного запаха.

Специи и пряности для мясного бульона можно использовать по своему предпочтению. Чаще всего в воду для мяса кладут репчатый лук, морковь, душистый и чёрный перец горошком и лавровый лист — этот набор можно считать базовым, добавляя или исключая некоторые продукты.

Мясные субпродукты имеют своё время приготовления — вам могут быть интересны следующие статьи: сколько варить свиную печень и свиной язык, как долго нужно готовить говяжью печень и время отваривания говяжьего языка.

Отметим, что пищевая и энергетическая ценность отварного мяса указана в среднем значении и будет варьироваться в зависимости от вида и жирности мяса.

Не забываем, что мясо от одного и того же животного,  взятое из разных частей тушки, будет иметь различную плотность, жирность и структуру, а значит, и время его приготовления будут отличаться. Это правило применимо к любому виду мяса — к говядине, баранине, птице и так далее.

Время отваривания в «1 час», указанное в статье, также является средним показателем и является ориентировочным.

Будем разы узнать, что материал был вам интересен и полезен. Вопросы и отзывы по теме можно оставить в комментариях под текстом. Присоединяйтесь к нам в социальных сетях и будьте в курсе интересных рецептов и кулинарных советов от Нямбурга. Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом.