Предлагаю вам вариант приготовления домашнего сыра с использованием лимонного сока и молока. Готовится такой сыр легко и просто, только нужны три компоненты, марля, да некоторые кухонные приспособления. Если у вас нет лимонов под рукой, белый уксус также можно использовать для приготовления домашнего сыра. но вкус его будет немного другой. Еще хочу отметить, что выход домашнего сыра с лимонным соком зависит от жирности молока. У меня молоко взято 3,2% жирности, а сыра получилось 250 грамм.
- Молоко коровье 1.5 литра
- Сок лимонный ⅓ стакана
- Соль по вкусу
-
Подготовьте все ингредиенты для приготовления домашнего сыра с лимонным соком. Молоко не используйте ультра пастеризованное, так как сыр у вас не получится или будет плохого качества. -
Медленно нагрейте молоко в посуде из нержавеющей стали или другой не реакционноспособном сосуде на плите, пока оно не достигнет 80 градусов. При этом должны образовываться нежные пузырьки, и поверхность будет выглядеть пенистой. После выключите плиту. -
Добавьте лимонный сок все хорошо перемешайте и оставьте смесь на 10 минут. Молоко должно свернуться, а на поверхности будут плавать творожные хлопья. -
Возьмите дуршлаг, выложите на него влажную марлю в два слоя. Аккуратно вылейте молоко с хлопьями. -
Затем соберите марлю вокруг творога и завяжите его в пучок. Резинка или шпагат-также хороший способ скрепить марлю в верхней части узла. Повесьте будущий домашний сыр с лимонным соком над миской, чтобы стекла жидкость. Держите в таком положении примерно 65-70 минут. -
Развяжите сверток и перенесите сыр в миску. Добавьте соль по вкусу. -
Теперь влажный сыр выложите в круглую форму и при помощи ложки разровняйте и уплотните, чтобы после извлечения его была компактная круглая форма.
Вкус и текстура сыра немного улучшится, если вы оставляете его в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей на стол. После того, как сыр будет хорошо сформирован, можно его посыпать свежими травами или измельченными жареными орехами.
Всем приятного аппетита! А как вы готовите домашние сыры? Мне будет очень интересно. До новых встреч!
Сыр скорее всего напоминает собой творог. А что,если в процессе приготовления ( в самом начале) добавить 3-4 яйца? Тогда клейкость повысится и сыр будет ровненьким со всех сторон. Да и рассыпаться он не будет. Я готовлю примерно такой,только добавляю в молоко уксус 9% (50 мл), яйца 4 штуки,1 чайную ложку соды и 1 столовую ложку соли.Это на 2 литра молока.
Светлана, спасибо за точный рецепт приготовления сыра, приготовлю и так, сама люблю более калорийный сыр, так как диету не держу, но всегда в форме.