Печенье на кефире в духовке

Как обычно печенье на кефире в духовке у меня получилось мягкое и очень вкусное. При приготовлении печенья важно добавлять масло, когда оно очень холодное — это помогает печенью оставаться слоистым. В этом рецепте важно не перемешивать тесто слишком долго, иначе нарушится слоистая структура печенья при выпечке.

• 
  Вначале подготовьте все ингредиенты для приготовления печенья на кефире в духовке. Сливочное масло возьмите хорошего качества, кефир любой жирности, но чтобы он был с легкой кислинкой.
• 
  Достаньте сливочное масло из холодильника или морозилки, чем оно холоднее, тем лучше получится этот рецепт! Используйте терку, чтобы натереть масло. Можно сделать комбинацию мелкой и толстой крошки.
• 
  Муку просейте, всыпьте пищевую соду и разрыхлитель. Смешайте все сухие ингредиенты и масло в миске. Просто аккуратно перемешайте, чтобы покрыть кусочки масла сухой смесью.
• 
  Медленно влейте кефир смешанный с уксусом в миску с маслом и мукой, перемешивая деревянной ложкой или лопаткой, пока не получится мягкое тесто.
• 
  Выложите тесто на чистую присыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в толстый лист, толщиной около 3 сантиметра.
• 
  Затем сложите тесто пополам.
• 
  Сложите тесто еще раз пополам. Затем снова раскатайте до толщины 3 сантиметра, можете это процесс повторить еще раз, чтобы закончить раскатку прямоугольным листом, раскатанным до толщины 3 см.
• 
  Выдавите тесто с помощью формовки для печенья прямо вниз (не перекручивая, это помешает заготовкам подняться должным образом).
• 
  Выложите печенье на несмазанный маслом противень. Не располагайте их слишком далеко друг от друга на противне, иначе они упадут при выпечке.
• 
  Духовой шкаф разогрейте до температурного режима 180 С и поставьте выпекать на 15 минут, до золотистого цвета. Сверху можете смазать сливочным маслом.

Заметьте, что в печенье на кефире в духовке не добавляется сахар, поэтому его хорошо подать на завтрак к ароматному чаю или кофе, а также будет вкусно с омлетом, яичницей с соленой икрой или рыбой.

Полезные советы при приготовлении печенья на кефире:

1. Кисленький кефир помогает создать реакцию с щелочными свойствами пищевой соды или разрыхлителя (хотя пищевая сода вызовет более сильную реакцию). Это поможет печенью подняться, и оно станет очень пушистым.

2. Муку для этого вида печенья лучше брать, которая готовится из мягких сортов пшеницы. Это поможет сделать печенье очень нежным, воздушным и рассыпчатым.

3. Если вы хотите красивое, толстое и пышное печенье, лист теста должен быть раскатанным не менее 3-х см.

4. Чтобы просматривались хорошо в печенье слои, тесто складывать и раскатывать необходимо несколько раз.

Напишите, как вы готовите  печенье на кефире, но без сахара, как подаете? Пишите в комментариях, буду рада полезным советам и поправкам. Заходите в гости на наш вкусный сайт Нямбург!