Сычуаньский баклажан в чесночном соусе

Сычуаньский баклажан в чесночном соусе — острое блюдо из китайской кухни. Для приготовления продолговатые баклажаны вначале нарезаются, потом варятся в кипящей подсоленой воде, к ним добавляется обжаренный мясной фарш, острый соус, все смешивается и тушится до готовности. Подается блюдо в горячем виде.

• 
  Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
• 
  В ожидании кипения воды приготовьте баклажаны. Отрежьте концы от плодов, затем разрежьте баклажаны пополам, а потом вдоль на четверти.
• 
  Далее полоски нарежьте под небольшим углом на мелкие кусочки.
• 
  Поместите баклажаны в воду и варите в течение 1 минуты (начните отсчет времени с момента, когда вода закипит).
• 
  Слейте баклажаны и выложите на бумажное полотенце.
• 
  Приготовьте соус. В небольшой миске смешайте темные и светлые соевые соусы, уксус, вино, сахар и куриный бульон. На время отставьте соус в сторону.
• 
  Приготовьте фарш из свинины и смешайте его с приправами.
• 
  Нагрейте Вок на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку масла. Когда масло разогреется, добавьте чеснок, имбирь и зеленый лук.
• 
  Все обжарить 10 секунд, затем добавить мясной фарш.
• 
  Теперь добавьте чесночный соус.
• 
  Обжаривайте все компоненты до тех пор, пока мясной фарш будет готов и будет разделяться на мелкие кусочки.
• 
  В маленькой чашке смешайте кукурузный крахмал и воду. Добавьте его в середину сковороды, быстро перемешайте, чтобы сгустить. После загустения, накройте крышкой и на очень малом нагреве подогрейте в течение -1 минуты.

Сычуаньские баклажаны в чесночном соусе готовы, подавать нужно в горячем виде, а на гарнир прекрасно подойдет отварной картофель или отварной рис.

Всем приятного аппетита! Напишите мне, какие вы любите готовить баклажаны, буду взаимно благодарна. До новых встреч.