Рыба в тесте с жареным картофелем

У меня сегодня рыба в тесте с жаренным картофелем — филе трески обмакивают в кляре, тесто для которого готовится с темным пивом и газированной водой.

• 
  Вначале подготовьте все ингредиенты для приготовления рыбы в тесте с жаренным картофелем. Рыбу возьмите белую, которая содержит много мякоти, а малое количество костей. Хорошо подойдет пикша, минтай, молочный хек или треска.
• 
  Отложите 2 столовые ложки муки. В большой вместительной миске смешайте оставшуюся муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем. Слегка приправьте щепоткой соли и перца.
• 
  Используя вилку для непрерывного взбивания, добавьте пиво и газированную воду в мучную смесь и продолжайте перемешивать, пока не получите густое однородное тесто. Поместите тесто в холодильник на 30 минут или 1 час.
• 
  Тем временем нарежьте картофель в виде брусочков. Поместите в дуршлаг и промойте под проточной холодной водой.
• 
  Промытые брусочки переложить в кастрюлю с холодной водой. Доведите до слабого кипения и проварите 3-4 минуты.
• 
  Осторожно процедите через дуршлаг, затем высушите бумажными полотенцами. Поместите в холодильник накрытым бумажным полотенцем, пока картофель не понадобится.
• 
  Далее выложите рыбное филе на бумажное полотенце и обсушите. Слегка приправить небольшим количеством морской соли.
• 
  Нагрейте масло до 180 градусов во фритюрнице или большой глубокой кастрюле. Пожарьте картофель частями, сильно не подрумянивая. Достаточно для одного раза 2 минуты.
• 
  Насыпьте в тарелку 2 столовые ложки муки, оставшейся от теста, обваляйте каждое рыбное филе, излишки муки встряхните.
• 
  После обмакните рыбное филе в жидкое тесто.
• 
  Убедитесь, что температура масла по-прежнему составляет 180 градусов Осторожно опустите каждую порцию филе в горячее масло. Жарьте примерно 8 минут или пока тесто не станет хрустящим и золотистым, время от времени переворачивая филе большой шумовкой.
• 
  После жарки извлеките филе с горячего масла и выложите его на бумажное полотенце. Посыпьте солью. Накройте пергаментной бумагой и держите в горячем состоянии.
• 
  Нагрейте масло до 200 градусов и обжарьте картофель до золотистого цвета и хрустящей корочки, то есть около 5 минут. В конце посыпьте солью.
• 
  Рыба в тесте с жареным картофелем готова.

Подавайте жареное филе к жареному картофелю в горячем виде, дополнительно добавьте свой любимый соус.

Всем приятного аппетита! Напишите в комментариях, как вы готовите рыбу в тесте и как жарите картофель к ней? А пока, до новых встреч!