Рождественская кутья из пшеницы

Новый год уже встретили, но зимние праздники еще продолжаются — нас ждет канун Рождества — светлый вечер Сочельника. Этот праздничный ужин становится приятным поводом для семейных встреч внуков с дедушкой и бабушкой, близких друзей, не только в нашей стране, но и у других народов. Основой приготовления Рождественской кутьи является пшеница, сладости, а также сушеные плоды ягод и фруктов.

• 
  Для приготовления Рождественской кутьи подготовьте все ингредиенты. Если пшеница не шлифованная, тогда ее следует замочить часов на 6, а лучше, на ночь. Шлифованную пшеницу промыть, пусть постоит в воде немного и сразу варите кашу. В процессе приготовления добавьте мед, мак, сахар, соль и мелко нарезанные сушеные фрукты и ягоды.
• 
  Зерна пшеницы промойте в воде, переложите в кастрюлю и залейте водой, чтобы поверхность пшеницы была покрыта на 12 сантиметров выше крупы. Закройте крышкой и дайте постоять всю ночь.
• 
  На следующий день воду слейте, залейте вновь водой, промойте и добавьте 6 стаканов воды и соли, доведите до кипения, степень нагрева уменьшите и варите 0коло 90 минут (все зависит от сорта пшеницы). Соотношение воды и крупы должно быть 1:6. При необходимости можете долить воду, но чтобы она была горячая.
• 
  Подготовьте семена мака, поместив их в кастрюлю с водой и дайте постоять 20 минут. Семена мака перемешайте в воде, слейте все загрязнения, повторно промойте в холодной воде, ошпарьте кипятком и дайте постоять четверть часа.
• 
  Далее кастрюлю поставьте на плиту, доведите до кипения, убавьте степень нагрева и продолжите варить 30 минут. Если осталась вода, ее слейте, а мак измельчите в кофемолке или потолките в ступке, применив пестик.
• 
  На следующем этапе в миске смешайте охлажденную вареную пшеницу, молотый мак, сахар, мед, ваниль, промытый изюм, растолченный грецкий орех и миндаль, а также измельченные инжир и финики.
• 
  На завершающем этапе по своему желанию можете добавить сливки.
• 
  Рассыпчатую Рождественскую кутью выложите в сервировочное блюдо и посыпьте натертой на терке цедрой от лимона.

Если у вас не нашлось пшеницы для сочива, тогда можете заменить на перловку, рис или ячмень. Главное, чтобы эти крупы были качественные.

Напишите, как у вас получилась кутья по моему рецепту или как вы готовите? Если мой рецепт понравился, поделитесь со своими друзьями в соцсетях. До скорой встречи! С наступающим Рождеством Христово!